PLANTAÇÃO

Após a avaliação do terreno, bem preparado e fertilizado pode-se proceder então à plantação. Esta pode ser feita à cova, à linha ou com abre-valas. Geralmente, tendo em conta as características jovens das plantas, estas podem ser abertas a cova, com uma enxada, com sensivelmente 40 cm de largura e de profundidade. Após a plantação procede-se à rega e ao calcamento, para que as raízes fiquem devidamente aconchegadas, seguindo-se a tutoragem e a amarração. O compasso de plantação está dependente da variedade, do solo e da mecanização da cultura. 

Para azeite, devem ser plantadas entre 200 a 300 árvores/ha com uma distância entre linhas de 6 metros.

Para conserva pode-se plantar mais de 300 árvores/ha.